Comment bien préparer et entretenir un four à bois extérieur pour éviter les fissures
Le charme d’un four à bois traditionnel réside dans sa capacité à offrir une cuisson authentique, au feu de bois. Mais saviez-vous que ces fours, souvent installés à l’extérieur, nécessitent des précautions particulières avant leur première utilisation ? Une mauvaise mise en route peut entraîner des fissures irréversibles dans la structure du four.
Dans cet article, nous vous expliquons comment entretenir correctement votre four à bois, éviter les fissures dues à l’humidité, et garantir sa longévité.
🌧️ Humidité : un ennemi silencieux
Les fours traditionnels sont fabriqués avec des matériaux réfractaires – briques, ciment, mortier haute température – qui ont tendance à absorber l’humidité ambiante, surtout pendant les saisons froides et humides. Si cette humidité n’est pas évacuée lentement avant l’allumage, elle se transforme en vapeur au contact de la chaleur, créant une pression interne qui provoque des microfissures, voire des fissures visibles.
🔥 La cure : une étape indispensable avant la première cuisson
Avant de cuire vos premières pizzas ou rôtis, il est impératif de réaliser une cure du four, c’est-à-dire un cycle de petits feux progressifs qui permettent aux matériaux de sécher à cœur sans subir de choc thermique.
Voici le protocole recommandé :
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Jour 1 : Feu doux au centre du four, température maximale de 120 °C, pendant 2 heures. Refroidissement complet.
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Jour 2 : Nouvelle chauffe, jusqu’à 150 °C, toujours pendant 2 heures. Refroidir complètement.
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Jour 3 : Dernier feu léger, jusqu’à 170 °C, puis laisser le four revenir à température ambiante.
Ce processus de "rodage" permet d’éviter les tensions internes et assure une meilleure durabilité à long terme.
♻️ Quand faut-il refaire la cure ?
La cure n’est pas uniquement réservée à un four neuf. Elle doit aussi être refaite si le four est resté inutilisé pendant plusieurs semaines ou mois, notamment après l’hiver. Cela permet de réassécher les matériaux qui ont pu absorber de l’humidité.
🛡️ Protéger son four à bois extérieur
Un four à bois installé à l’extérieur doit être protégé des intempéries pour limiter l’absorption d’eau. L’idéal est de le placer sous un toit ou un abri. Si cela n’est pas possible, une housse imperméable est fortement conseillée.
✅ Modèles plus résistants à l’humidité : optez pour un four avec finition en liège projeté
Chez BrasaOvens, nous proposons plusieurs modèles de fours à bois équipés d’un revêtement extérieur en liège projeté. Ce type de finition offre une excellente protection contre l’humidité tout en laissant respirer les matériaux internes. Une solution idéale pour un usage en extérieur tout au long de l’année.
En entretenant correctement votre four à bois extérieur, vous lui garantissez de longues années de service fiable et de délicieuses cuissons au feu de bois. Consultez notre sélection de fours sur Fours à pizza à bois pour trouver le modèle idéal pour votre espace extérieur.
